क्यों जैविक खाद्य मूल्य उच्च मूल्य हो सकता है

उपभोक्ता रिपोर्ट के हालिया विश्लेषण के अनुसार, जैविक भोजन के बारे में सबसे कुख्यात तथ्य यह है कि यह महंगा है - लगभग 47% अधिक महंगा। लेकिन नेचर प्लांट्स में प्रकाशित एक नए समीक्षा अध्ययन ने वर्तमान में जैविक खेती बनाम पारंपरिक प्रकार के बारे में जानने के लिए किए गए हर शोध का विश्लेषण किया और पाया कि जैविक बहुत अच्छा प्रदान करता है जो अपने स्टीकर को झटका देता है।

जब जैविक खेती पहली बार शुरू हुई, तो इसे लोगों को खिलाने के एक आदर्श और अकुशल तरीके के रूप में लिया गया। आश्चर्य नहीं कि इसके बारे में बहुत कम शोध हुआ था। वॉशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी में मिट्टी विज्ञान और कृषि विज्ञान के प्रोफेसर और नए अध्ययन के सह-लेखक जॉन रेगनॉल्ड कहते हैं, “80 के दशक में सिर्फ कुछ मुट्ठी भर अध्ययन थे।” रेगनॉल्ड 30 से अधिक वर्षों से जैविक कृषि का अध्ययन कर रहे हैं। “सदी के मोड़ पर, यह बस आसमान छूता है, और अब शायद कम से कम 1,000 अध्ययन हैं,” वे कहते हैं।

रेगोल्ड ने 40 साल के उपलब्ध आंकड़ों का विश्लेषण किया और इस बात पर ध्यान केंद्रित किया कि जैविक खेती कई प्रकार के प्रभावों को कैसे प्रभावित करती है। स्थिरता: उत्पादकता, पर्यावरण पर प्रभाव, आर्थिक व्यवहार्यता और सामाजिक भलाई।

“अगर मुझे इसे एक वाक्य में रखना है, तो जैविक कृषि रोजगार प्रदान करने में सक्षम है, लाभदायक हो, मिट्टी और पर्यावरण को लाभान्वित करे और किसानों और उपभोक्ताओं के बीच सामाजिक संपर्क का समर्थन करते हैं, “रेगनॉल्ड कहते हैं। “कुछ मायनों में, जैविक कृषि में प्रथाएं हैं जो वास्तव में भविष्य में दुनिया को खिलाने के लिए हमारे लिए आदर्श ब्लूप्रिंट हैं।”

जैविक भी एक में दुनिया को खिलाने में मदद करने के लिए हमारा सबसे अच्छा शर्त हो सकता है। तेजी से अस्थिर जलवायु, वे कहते हैं।

पहली बार, यह संभावना नहीं लग सकता है, यह देखते हुए कि जैविक कृषि की फसल की पैदावार आम तौर पर पारंपरिक से 10-20% कम है। क्योंकि पारंपरिक उत्पादक सिंथेटिक उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से अधिकांश जैविक खाद्य उत्पादन की अनुमति नहीं देते हैं। रेगनॉल्ड बताते हैं, “जब किसान उर्वरकों को जोड़ते हैं, तो वे पोषक तत्व पौधे को तुरंत उपलब्ध हो जाते हैं, और पौधे तेजी से विकसित हो सकते हैं।” दूसरी ओर, जैविक फसलें, खाद या जानवरों की खाद जैसे कार्बनिक पदार्थों द्वारा निषेचित की जाती हैं, जो अपने पोषक तत्वों को विघटित करने और छोड़ने में अधिक समय लेती हैं। (इस धीमे, स्थिर दृष्टिकोण को मिट्टी का निर्माण कहा जाता है।)

लेकिन रेगनॉल्ड ने एक परिदृश्य पाया जहां शोध से पता चलता है कि जैविक पैदावार सूखे की अवधि के दौरान पारंपरिक: की तुलना में लगातार अधिक होती है। ऑर्गेनिक मटेरियल को ऑर्गेनिक मटेरियल से बनाया जाता है, जो पानी पर पकड़ बना सकता है। इसका मतलब है कि जब तक एक किसान पौधे और फसल उगाता है, तब तक पौधे की अधिक पानी तक पहुंच होती है, इसलिए पैदावार बढ़ती है। मृदा द्वारा भिगोए गए वर्षा जल के हर इंच के लिए, एक पौधा एक और 7-8 बुशल गेहूं का उत्पादन कर सकता है, रेगनॉल्ड कहते हैं।

जैविक खेती आमतौर पर कम ऊर्जा का उपयोग करती है, भी। “जब आप पारिस्थितिकी तंत्र सेवाओं को देखते हैं, तो जैविक कृषि वास्तव में चमकती है,” वे कहते हैं। “वे मूल्य जो जैव विविधता, परागण, मिट्टी की गुणवत्ता जैसे क्षेत्रों में लाते हैं - यदि आप उन पर एक आर्थिक मूल्य डालते हैं, और कुछ शोधकर्ताओं के पास है, तो यह जैविक खाद्य की उच्च कीमत या मूल्य प्रीमियम के लिए अधिक से अधिक है।”] / p>

जैविक खेती के अर्थशास्त्र के बारे में 2015 का मेटा-विश्लेषण, जर्नल में प्रकाशित PNAS, ने यह भी निर्धारित किया कि जैविक खेती पारंपरिक की तुलना में अधिक लाभदायक है, किसानों को 22% से 35% अधिक आय पैसे। उन्होंने निर्धारित किया कि जैविक मूल्य प्रीमियम (जो अध्ययन में लगभग 30% था) केवल जैविक मुनाफे के लिए लगभग 5% होना चाहिए, यहां तक ​​कि पारंपरिक के साथ भी।

जैविक भोजन के बारे में जानने के लिए बहुत कुछ बचा है, एक सार्थक तरीके से पारंपरिक की तुलना में यह स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं। नवीनतम अध्ययन से पता चलता है कि 15 या तो वैज्ञानिक समीक्षाओं में पोषण पर ध्यान केंद्रित किया गया है, 12 अध्ययनों ने सबूत पाया है कि कार्बनिक अधिक विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 फैटी एसिड होने से पारंपरिक की तुलना में अधिक पौष्टिक है। अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि जो बच्चे जैविक खाद्य पदार्थ खाते हैं उनके शरीर में पारंपरिक खाने वालों की तुलना में कीटनाशक चयापचयों का स्तर कम होता है।

जैविक खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है। 1997 में वापस, खाद्य और पेय बाजार का 1% से कम जैविक था, और अब यह 5% है, रेगनॉल्ड कहते हैं। लेकिन जैविक कई असफलताओं का सामना करते हैं। “हमारे पास ऐसी नीतियां हैं जो अधिक पारंपरिक मॉडल का समर्थन करती हैं,” रेगेनॉल्ड कहते हैं, जैविक कृषि के बारे में शोध में एक रिश्तेदार कमी के साथ।

“नीति निर्माताओं के सामने चुनौती है कि वे कार्बनिक को स्केल करने के लिए एक सक्षम वातावरण बनाएं। अन्य नवीन कृषि प्रणालियाँ वास्तव में टिकाऊ उत्पादन प्रणालियों की ओर बढ़ने के लिए हैं, ”अध्ययन का निष्कर्ष है। “यह कोई छोटा काम नहीं है, लेकिन भोजन और पारिस्थितिकी तंत्र की सुरक्षा के लिए अनुमान बड़ा नहीं हो सकता है।” </p