क्यों तुम सच में अपने सलाद पर एक अंडा डाल देना चाहिए

विटामिन ई में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो हमारे प्रतिरक्षा और संचार प्रणालियों को सुचारू रूप से चलाने में मदद करते हैं - लेकिन, दुर्भाग्य से, 90 प्रतिशत अमेरिकियों को एक दिन में अनुशंसित 15 मिलीग्राम नहीं मिलते हैं। अब, एक नए अध्ययन से आपके दिन में और अधिक ई प्राप्त करने का एक स्वादिष्ट तरीका पता चलता है: अगली बार जब आप रंगीन सलाद का आनंद लेते हैं, तो उस पर एक अंडा डालें।

कुछ अंडे, अर्थात्: पर्ड्यू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया जब अध्ययनकर्ताओं ने तीन पके हुए अंडों के साथ सलाद खाया, तो उन्होंने अपने साथ की सब्जियों से 4.5 से 7.5 गुना अधिक विटामिन ई अवशोषित किया, जब उन्होंने अंडा रहित साग खाया।

विटामिन ई वसा में घुलनशील है, जिसका अर्थ है। आहार वसा के साथ शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, जैसे तेल, बीज, और नट। यह सब्जियों में मौजूद है, लेकिन शरीर इसे अच्छी तरह से अवशोषित नहीं कर सकता है या इसे अच्छे उपयोग में नहीं ला सकता है - यदि उन सब्जियों को अकेले खाया जाता है।

थोड़ा जैतून का तेल या एक तेल आधारित सलाद ड्रेसिंग एंटीऑक्सिडेंट में मदद कर सकता है। सब्जियों से अवशोषण, पिछले अध्ययनों से पता चला है। शोध यह भी बताते हैं कि वसायुक्त भोजन या पेय के साथ लेने पर विटामिन ई की खुराक भी बेहतर अवशोषित हो जाती है।

अब यह अध्ययन बताता है कि सलाद के साग और अन्य कच्ची सब्जियों से अधिक विटामिन ई प्राप्त करें। इसके अलावा, शोधकर्ताओं का कहना है, अंडे स्वयं में फायदेमंद पोषक तत्वों जैसे कि अमीनो एसिड, असंतृप्त वसा अम्ल और बी विटामिन से भरपूर होते हैं।

'यह अध्ययन उपन्यास है क्योंकि हमने वास्तविक खाद्य पदार्थों से विटामिन ई के अवशोषण को मापा। पूरक के बजाय, जिसमें विटामिन ई की मेगा-खुराक की मात्रा होती है, 'एक प्रेस विज्ञप्ति में पर्ड्यू के पोषण विज्ञान विभाग के एक शोधकर्ता, जंग यूं किम ने कहा। निष्कर्ष यह भी बताते हैं कि एक भोजन दूसरे के पोषण मूल्य में सुधार कैसे कर सकता है जब वे एक साथ खाए जाते हैं, लेखक कहते हैं।

अध्ययन, जो अमेरिकन एग बोर्ड और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा समर्थित था। इसमें 16 पुरुष स्वयंसेवक शामिल थे, जिन्हें एक सप्ताह के भीतर तीन कच्चे-सब्जी सलाद खिलाए गए थे। एक में अंडे नहीं, एक अंडा और एक आधा और एक तीन अंडे थे। प्रत्येक सलाद को 3 ग्राम कैनोला तेल के साथ भी परोसा गया।

शोधकर्ताओं ने प्रत्येक सलाद के सेवन के बाद स्वयंसेवकों से रक्त के नमूनों का विश्लेषण किया, और पाया कि विटामिन ई के दो रूपों-अल्फा टोकोफ़ेरॉल और गामा टोकोफेरोल का अवशोषण था - क्रमशः 7.5 और 4.5 गुना अधिक, उन लोगों में जिन्होंने तीन अंडे खाए उनकी तुलना में जिन्होंने कोई भी नहीं खाया। (यह अंडे में पाए जाने वाले विटामिन ई की थोड़ी मात्रा को स्वयं गिनना नहीं है।) उन लोगों के लिए कोई सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण अवशोषण सुधार नहीं था, जिन्होंने छोटे अंडे के हिस्से को खा लिया था, यह सुझाव देते हुए कि वास्तव में इस तरह के लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए तीन पूरे अंडे की आवश्यकता हो सकती है।

अध्ययन पोषण के जर्नल में इस सप्ताह प्रकाशित किया गया था। 2015 में, एक ही शोध दल ने एक समान अध्ययन किया जिसमें पाया गया कि कैरोटिनॉयड - वसा में घुलनशील विटामिनों का एक और परिवार - जब अंडे के साथ सलाद खाया गया था, तो बेहतर अवशोषित थे। दोनों अध्ययनों में तले हुए अंडे का उपयोग किया गया था, लेकिन शोधकर्ताओं का कहना है कि उबला हुआ या कोई अन्य पकी हुई तैयारी करेंगे।

अंडों की बात करें तो, "अविश्वसनीय खाद्य" का उपयोग खाद्य पदार्थ के रूप में काफी खराब होता था। आहार कोलेस्ट्रॉल में। लेकिन हाल के शोध में पाया गया है कि भोजन से कोलेस्ट्रॉल शरीर में आवश्यक स्तर को नहीं बढ़ाता है या हृदय रोग में योगदान नहीं करता है। आज, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सहमत हैं कि मॉडरेशन में अंडे खाना कई लोगों, योलक्स और सभी के लिए सुरक्षित और स्वस्थ है।

'स्वस्थ लोगों के लिए, जिनके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल नहीं है और वे हृदय रोग के लिए जोखिम में नहीं हैं, होने स्लिम डाउन नाउ के लेखक, सिंथिया सैस, आरडी कहते हैं, "प्रति दिन एक से अधिक पूरे अंडे शायद ठीक हैं।" हालांकि, सैस अभी भी आपके दैनिक वसा को संयंत्र-आधारित स्रोतों से उच्च मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) जैसे एवोकाडोस, नट्स, बीज, और अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल से प्राप्त करने की सलाह देता है।

अंडे की जर्दी होती है। लगभग 3 ग्राम प्रोटीन और प्रत्येक में 4 से 5 ग्राम वसा, जबकि अंडे की सफेदी में लगभग 3 1/2 ग्राम प्रोटीन और कोई वसा नहीं होता है। 'जर्दी के लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, अभी भी अपने कुल प्रोटीन सेवन को बढ़ावा देने और स्वस्थ पौधे-आधारित वसा के लिए जगह बनाने के लिए, मैं आमतौर पर एक पूरे अंडे को तीन गोरों के साथ संयोजित करने की सलाह देता हूं, चाहे वह सलाद या आमलेट में हो, और एक MUFA जोड़ना एवोकैडो, या ईवो जैसे 'थिक वसा स्रोत,' सास ने RealSimple.com को बताया।

'एक takeaway veggies के साथ भोजन में वसा पर कंजूसी करने के लिए नहीं है,' वह आगे कहती है, '' चाहे वह पूरे अंडे से आता हो। , या पूरे अंडे और स्वस्थ पौधे-आधारित वसा का एक संयोजन। ' उन पौधों पर आधारित स्रोतों को एंटीऑक्सिडेंट और अन्य वसा-घुलनशील पोषक तत्वों के अवशोषण को भी बढ़ावा देना चाहिए, वह बताती हैं (और उनमें से कई स्वयं विटामिन ई के अच्छे स्रोत हैं), इसलिए यह एक जीत है।