क्या कुकिंग फूड मार देगा कोरोनावायरस? खाद्य तैयारी और COVID -19 के बारे में क्या पता

अब तक, आप शायद अपने (तनावपूर्ण) महामारी किराने की खरीदारी की दिनचर्या को समाप्त कर चुके हैं: आप सामाजिक गड़बड़ी को बनाए रखते हैं, केवल आपको और आपके परिवार को जिस चीज की आवश्यकता है, उसे पकड़ो, बाहर रास्ते में हाथ सैनिटाइजर की एक गुड़िया के साथ अपने हाथों को मारा - फिर घर आने के बाद उन्हें फिर से धोएं और उन सभी किराने का सामान रखने के बाद एक बार और देखें।

लेकिन जब यह समय आता है तो उन सभी सामानों को खाएं जो आपने स्टोर पर उठाए थे- अर्थात् उन ताजे फल, सब्जियों और अन्य रेडी-टू-ईट या कुक उत्पादों। क्या वे उपभोग के लिए सुरक्षित हैं- और नए कोरोनोवायरस को खाना पकाने के माध्यम से गर्म करने के लिए प्रभावी ढंग से खाना पकाने के लिए इसे मारता है इससे पहले कि यह आपके सिस्टम में प्रवेश कर सके?

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अभी के रूप में, ' रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, भोजन से जुड़े COVID-19 के संचरण का समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं है। यह मुख्य रूप से है क्योंकि SARS-CoV-2 मुख्य रूप से श्वसन संबंधी बीमारी का कारण बनता है (अन्य वायरस के विपरीत, जैसे कि नोरोवायरस और हेपेटाइटिस, जो जठरांत्र संबंधी बीमारियों का कारण बनता है)। सीडीसी कहती है, 'आमतौर पर कोरोन्यावैरिस को व्यक्ति से व्यक्ति में सांस की बूंदों के माध्यम से फैलने के लिए माना जाता है।' कम सामान्यतः, एक व्यक्ति वायरस से दूषित किसी सतह या वस्तु को छूकर, फिर स्वयं के मुंह, नाक या आंखों को छूकर COVID -19 प्राप्त कर सकता है।

कोरोनोवायरस और खाद्य सुरक्षा के बारे में सबसे बड़ी चिंता, सीडीसी के अनुसार, दूषित भोजन की तुलना में सामान्य स्वच्छता पर अधिक निर्भर करता है - संगठन खाना बनाने या खाने से पहले 20 सेकंड के लिए अपने हाथों को साबुन और पानी से धोने की सलाह देता है, साथ ही साथ जैसा कि आप छींकने या बाथरूम का उपयोग करने के बाद पूरे दिन में ऐसा करते हैं।

सामान्य तौर पर, SARS-CoV-2 को खाद्य सतहों पर जोखिम नहीं माना जाता है। सीडीसी का कहना है, 'सामान्य तौर पर, सतहों पर इन कोरोनविर्यूज़ के खराब अस्तित्व के कारण, खाद्य उत्पादों या पैकेजिंग से फैलने का खतरा बहुत कम होता है, जिसे दिनों या हफ्तों में भेज दिया जाता है।'

यह कहा जा रहा है, संगठन अभी भी एक ही खाद्य सुरक्षा उपायों को लागू करने की सिफारिश करता है जिन्हें आपको हमेशा पालन करना चाहिए, जैसे कच्चे मांस को अन्य सामानों से अलग रखना, हमेशा खराब होने वाली वस्तुओं को ठंडा करना, और सही तापमान पर मांस खाना बनाना (अधिक) उस पर बाद में)। जब फलों और सब्जियों की बात आती है, तो खाने से पहले ASAP से उन्हें धोना सुनिश्चित करें - केवल पानी पर्याप्त है; इसका कोई सबूत नहीं है कि कोई भी अन्य तकनीक (जैसे सिरका और पानी के संयोजन का उपयोग करना) किसी भी अधिक प्रभावी हैं। और कृपया, कभी भी किसी भी प्रकार के किसी भी सफाई उत्पादों के साथ आप उपभोग नहीं करेंगे।

फिर से, जबकि विशेषज्ञों का कहना है कि नया कोरोनावायरस एक खाद्य जनित रोगज़नक़ नहीं है, यह अभी भी उचित आंतरिक तापमान पर भोजन पकाने के लिए एक अच्छा विचार है - और ऐसा करने से भोजन पर वायरस की किसी भी मात्रा को कम करने की संभावना होगी , शेल्डन कैम्पबेल, एमडी, पीएचडी, एक येल मेडिसिन पैथोलॉजिस्ट, जो येल मेडिसिन के क्लिनिकल माइक्रोबायोलॉजी लैब के एसोसिएट डायरेक्टर हैं। निश्चित रूप से, इसके अपवाद पर: "भोजन ठंडा होने के बाद संभाल कर दूषित नहीं होता है," वह जोड़ता है।

eMediHealth के चिकित्सा सलाहकार, उर्वश पटेल, एमपीएच, बताते हैं कि कई वायरस बताते हैं कि सामान्य रूप से गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, और विशेष रूप से उच्च तापमान और कम समय में कूलर, ड्रायर वातावरण की तुलना में नमी के उच्च स्तर के लिए जीवित रहने के लिए कोरोनविर्यूज़ होते हैं। बेशक, क्योंकि SARS-CoV-2 इतना नया है, निष्क्रियता के लिए तापमान-आधारित कटऑफ स्थापित करने के लिए कोई वर्तमान डेटा या अध्ययन नहीं है, लेकिन यह संभवतः अन्य कोरोनविर्यूज़ के समान कार्य करेगा।

<> पटेल कहते हैं, इस वजह से, 'खाना पकाने के लिए मानक दिशानिर्देशों पर विचार करने के लिए सभी उपायों पर ध्यान दिया जाना चाहिए।' सीडीसी के अनुसार, खाना पकाने के लिए उचित तापमान दिशानिर्देश - जो न केवल वायरस के विकास को रोकते हैं बल्कि खाद्य पदार्थों पर बैक्टीरिया को भी शामिल करते हैं - में आंतरिक तापमान शामिल हैं:

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: सिर्फ इसलिए कि आपने पहले खाना पकाया है इसका मतलब यह नहीं है कि आप उचित खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंता करना बंद कर सकते हैं - पटेल कहते हैं कि तैयारी के दो घंटे के भीतर भोजन को ठंडा करना अनिवार्य है (यदि तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर है तो एक घंटे में कटौती हो जाती है)। और कुल मिलाकर, इस तापमान सीमा को ध्यान में रखें: 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट - यह 'डेंजर ज़ोन' माना जाता है जिसमें भोजन पकाया या पकाया जाता है - 'असुरक्षित तापमान' पर है और जीवों के विकास को बढ़ावा देता है।