आपकी गेहूं की संवेदनशीलता वास्तव में ग्लूटेन के साथ कुछ नहीं कर सकती है

जब ज्यादातर लोग गेहूं से संबंधित स्वास्थ्य मुद्दों के बारे में सोचते हैं, तो वे ग्लूटेन के बारे में सोचते हैं, गेहूं, जौ और प्रोटीन में पाया जाने वाला प्रोटीन जो सीलिएक रोग के साथ किसी के लिए भी हानिकारक है। लेकिन ग्लूटेन एकमात्र अपराधी नहीं हो सकता है: गेहूं और अन्य अनाजों में पाए जाने वाले प्रोटीन का एक अलग परिवार-जिसे एमाइलेज-ट्रिप्सिन इनहिबिटर (एटीआई) कहा जाता है, ने हाल के वर्षों में वैज्ञानिकों की रुचि को भी बढ़ाया है। और अब, जर्मन शोधकर्ताओं का कहना है कि एटीआई सूजन का कारण बनता है, और पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों को बदतर बना देता है।

जोहान्स गुटेनबर्ग विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों के अनुसार, कुछ लोगों के लिए, एटीआई खाने से (जो इससे अधिक नहीं है। 4% गेहूं प्रोटीन) आंत में शक्तिशाली प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं जो शरीर के अन्य भागों को प्रभावित कर सकते हैं, जिसमें लिम्फ नोड्स, गुर्दे, तिल्ली और मस्तिष्क शामिल हैं।

यह प्रतिक्रिया पुरानी स्थितियों को खराब कर सकती है, जैसे वे कहते हैं कि मल्टीपल स्केलेरोसिस, अस्थमा, संधिशोथ और क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसे भड़काऊ आंत्र रोग हैं। यह गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता के रूप में जानी जाने वाली स्थिति के विकास में भी योगदान देता है, जिसमें लोग सीलिएक रोग के लिए नकारात्मक परीक्षण करते हैं, लेकिन फिर भी रोटी, पास्ता और अन्य गेहूं उत्पादों को खाने के बाद जठरांत्र दर्द, थकान और अन्य अप्रिय लक्षणों से पीड़ित होते हैं। (सीलिएक रोग एक गंभीर स्थिति है जिसमें लस के लिए एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया आंतों को नुकसान पहुंचाती है, जिससे दस्त, वजन कम हो जाता है, और पोषण संबंधी कमियां हो जाती हैं।)

Detlef Schuppan, MD, जो दोनों जोहान्स गुटेनबर्ग विश्वविद्यालय में संकाय के पद पर हैं। और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, ऑस्ट्रिया के वियना में यूईजी सप्ताह में ये निष्कर्ष प्रस्तुत किया, दुनिया भर के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पाचन-रोग शोधकर्ताओं के लिए एक वार्षिक बैठक। उनकी प्रस्तुति पिछले कुछ वर्षों में प्रकाशित कई अध्ययनों पर आधारित थी, साथ ही कुछ हालिया, अभी तक अप्रकाशित शोध

'के साथ-साथ आंत्र से संबंधित भड़काऊ स्थितियों के विकास में योगदान, हम मानते हैं कि आटीआई, आंत्र के बाहर अन्य प्रतिरक्षा संबंधी पुरानी स्थितियों की सूजन को बढ़ावा दे सकता है, ”डॉ। शूप्पन ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा। उन्होंने कहा कि गेहूं में एटीआई "आंत और अन्य ऊतकों में विशिष्ट प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय करता है, जिससे संभावित रूप से पहले से मौजूद भड़काऊ बीमारियों के लक्षण बिगड़ रहे हैं।"

अनुसंधान से यह भी पता चला है कि लोगों में निदान नहीं किया गया है। गैर-सीलिएक ग्लूटेन सेंसिटिव को सीलिएक रोग वाले लोगों की तुलना में एक अलग प्रकार की सूजन होती है, जिससे डॉ। शूप्पन और उनके हार्वर्ड सहयोगियों को यह अनुमान लगाया जा सकता है कि लक्षण - जो पाचन मुद्दों से लेकर सिरदर्द, जोड़ों में दर्द और चकत्ते तक हो सकते हैं - वास्तव में कारण होते हैं ATIs, लस नहीं।

एक लस मुक्त आहार इन लोगों के लक्षणों को राहत देने के लिए जाता है, वे कहते हैं, क्योंकि लस और एटीआई खाद्य पदार्थों में एक साथ दिखाई देते हैं। "नॉन-सीलिएक ग्लूटेन सेंसिटिविटी के बजाय, जिसका अर्थ है कि ग्लूटेन सॉलिटिकली सूजन का कारण बनता है, बीमारी के लिए अधिक सटीक नाम पर विचार किया जाना चाहिए," डॉ। स्कूपन ने कहा।

अध्ययन वर्तमान में जांचने के कामों में हैं। पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों की प्रगति में एटीआई की भूमिका निभाता है। "हम उम्मीद कर रहे हैं कि यह शोध हमें विभिन्न गंभीर प्रतिरक्षा संबंधी विकारों के विभिन्न प्रकार के उपचार में मदद करने के लिए एक अति-मुक्त आहार की सिफारिश करने में सक्षम होने की दिशा में ले जा सकता है," डॉ। शुप्पन ने कहा।

सूजन पर अति का प्रभाव। खुराक पर निर्भर होना प्रतीत होता है। डॉ। शूप्पन ने स्वास्थ्य के लिए एक ईमेल में लिखा, "ज्यादातर रोगियों में 90% की कमी की संभावना पर्याप्त होगी।

रटगर्स विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने हाल ही में दिखाया कि ग्लूटेन मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों की संख्या में वृद्धि हुई है।" संयुक्त राज्य अमेरिका, भले ही सीलिएक रोग के निदान स्थिर रहे हैं। लेखकों ने परिकल्पना की कि तथाकथित ग्लूटेन सेंसिटिविटी वाले लोग- या तो स्वयं निदान या डॉक्टर द्वारा वर्णित-आंशिक रूप से अपस्टिक के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। (हालांकि अन्य लोग गलत धारणा के कारण लस मुक्त आहार अपनाते हैं कि यह स्वास्थ्यवर्धक है या वजन कम करने का आसान तरीका है।)

लेकिन डॉ। शूप्पन का मानना ​​है कि बहुत से लोग जो गेहूं से परहेज करते हैं, और विशेष रूप से लाभान्वित होंगे। अति, यह भी पता नहीं है कि इस तरह के आहार परिवर्तन से मदद मिल सकती है। "वे आमतौर पर गंभीर (जैसे ऑटोइम्यून) रोग होते हैं और किसी भी तरह से मजबूत दवा के अधीन होते हैं," उन्होंने लिखा।

डॉक्टरों द्वारा विशिष्ट सिफारिशें या लोगों के समूह को प्रभावित करने से पहले अधिक अध्ययन की आवश्यकता होती है जो सबसे अधिक प्रभावित हो सकते हैं। और अध्ययन को एक सहकर्मी की समीक्षा की गई मेडिकल जर्नल में प्रकाशित करने की आवश्यकता है ताकि यह करीब से जांच से गुजर सके। लेकिन डॉ। शूप्पन का कहना है कि अब तक, उनके शोध ने लगातार एक निष्कर्ष निकाला है। "बॉटम लाइन, 'उन्होंने लिखा,' गेहूं (एटीआई) के घूस से पुरानी बीमारियां खराब हो जाती हैं।"