मत्सुसाका गोमांस

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मत्सुसाका गोमांस ((Us 牛, मत्सुसाका-यूसी, मत्सुसाका-ग्ये भी "मात्सुज़ाका बीफ़" ) जापान में मेई के मूसुसाका क्षेत्र में सख्त परिस्थितियों में पाले गए जापानी काले मवेशियों का मांस है। इसमें उच्च वसा-से-मांस अनुपात होता है। जापान के भीतर, यह तीन Sandai Wagy / , "तीन बड़े बीफ़" में से एक है; अन्य कोबे गोमांस और bemi गोमांस या Yonezawa गोमांस हैं। हर साल मात्सुकाका गोमांस के लिए लगभग 2500 गायों का वध किया जाता है; मांस उच्च कीमतों का आदेश देता है।

सामग्री

• 1 इतिहास
• 2 मूल मानक
• 3 खाना पकाने
<। li> 4 संदर्भ
• 5 आगे पढ़ना

इतिहास

19 वीं सदी से पहले, गोमांस आम तौर पर औसत जापानी आहार का हिस्सा नहीं था। Mie प्रान्त में किसान कृषि कार्य करने के लिए छोटी और अधिक मांसल, मादा गायों को पालते थे। जब पश्चिमी लोगों ने उन्हें गोमांस खाने के लिए पेश किया, तो किसानों ने उन गायों को पालना शुरू कर दिया जिनके पास मानव उपभोग के लिए अधिक अनुकूल थे। "नेशनल बीफ एक्सपोज़िशन" ने 1938 में मात्सुका को उच्च सम्मान के पदक से सम्मानित किया। इस पुरस्कार ने मात्सुस्का को अधिक प्रसिद्ध बनाने में मदद की। गोमांस अपने शानदार, समृद्ध स्वाद और कोमलता के लिए प्रसिद्ध हो गया।

मूल मानकों

गायों को परिपक्व होने में लगभग तीन साल लगते हैं। मात्सुस्का नाम के तहत बेचे जाने वाले मांस के लिए उसे सख्त मानकों को पूरा करना होगा। केवल कुंवारी मादा गायों को मत्सुसाका गोमांस के रूप में बेचा जा सकता है और सभी बछड़ों को मत्सुसाका बीफ मैनेजमेंट सिस्टम द्वारा पंजीकृत नस्ल का होना चाहिए। ज्यादातर मांस मात्सुकाका बीफ कैटल एसोसिएशन के स्वामित्व वाली दुकानों के माध्यम से बेचा जाता है। सस्ते मांस को मात्सुस्का नाम के तहत बेचे जाने से रोकने के लिए, सभी प्रामाणिक दुकानों में "एसोसिएशन के सदस्य का प्रमाणपत्र" है। Mie प्रान्त Matsusaka Shokuniku Kosha सार्वजनिक निगम ने गायों की निगरानी के लिए एक प्रणाली लागू की ताकि प्रामाणिकता सुनिश्चित की जा सके। सभी मवेशियों को 10 अंकों की आईडी दी जाती है। जन्म की तारीख, जन्म का स्थान, यह वध किया गया था, शिपिंग जानकारी, और प्रत्येक गाय का खून एक वेबसाइट पर आईडी दर्ज करके पाया जा सकता है।

पाक कला

जबकि मात्सुकाका गोमांस को एक स्टेक के रूप में खाया जा सकता है, मांस पकाने के अधिक पारंपरिक तरीके हैं। शबू-शबू मांस के बहुत पतले स्लाइस के साथ तैयार किया जाता है जो जल्दी से एक केल्प शोरबा में डुबोया जाता है और फिर खाया जाता है। Sukiyaki एक विधि है जिसमें चीनी, खातिर और सोया सॉस के साथ पॉट में मांस के पतले स्लाइस को उबालना शामिल है। मांस को पकाने के बाद, इसे बर्तन से निकाल दिया जाता है, कच्चे अंडे में डुबोया जाता है और खाया जाता है। किसी के मुंह में सनसनी पिघलने से गोमांस में असंतृप्त वसा अम्ल निकलता है।